【台州梅菜大饼的配方】
1. 梅菜扣肉饼
材料:
- 面粉 300克
- 猪肉末 200克
- 梅菜 100克
- 大葱 适量
- 姜末 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡蛋 1个
- 水 适量
2. 梅菜大饼
材料:
- 面粉 300克
- 梅菜 100克
- 猪肉末 150克
- 大葱 适量
- 姜末 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡蛋 1个
- 水 适量
制作流程:
(1)将梅菜用清水浸泡1小时,然后切成小丁备用。
(2)将猪肉末加入大葱、姜末、盐、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、鸡蛋等信息调料,搅拌均匀。
(3)将面粉和梅菜混合,逐渐加入水,揉成面团。
(4)将面团搓成长条,切成小剂子,擀成薄片。
(5)将薄片卷入肉馅,搓成圆饼。
(6)将圆饼放入平底锅中,用中火煎至两面金黄即可。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其是老年人、儿童和素食者。梅菜扣肉饼富含蛋白质和微量元素,有利于增强身体免疫力。
禁忌:
1. 梅菜中含有盐分较高,高血压、心脏病等心血管疾病患者应适量食用。
2. 梅菜中含有草酸,易影响钙离子吸收,导致骨质疏松,孕妇和哺乳期妇女应适量食用。
3. 梅菜中含有挥发性有机物,过量食用可能会引起头痛、恶心等不适症状。
【总结】
梅菜扣肉饼是一道美味可口的中式面食,猪肉和梅菜的搭配使得这道菜味道独特。制作梅菜扣肉饼需要掌握面团的揉制、馅料的调制和煎制技巧,同时需要注意食用时不宜超过适量,以免对身体造成不良影响。
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