【川菜椒麻鹅正宗做法】
1. 椒麻鹅是一道以鹅肉为主要材料的传统川菜,口感麻辣鲜香,深受人们的喜爱。
2. 制作椒麻鹅需要选用新鲜的鹅肉,去掉多余的脂肪和羽毛,将肉切成块状,加入葱姜蒜和花椒等调料一起腌制。
3. 腌制好的鹅肉放入烤箱中烤熟,再在表面淋上特制的酱汁,最后放入热油中炸至金黄酥脆。
4. 炸好的椒麻鹅捞出沥油,装盘后撒上炒香的芝麻和香菜,即可享用。
【做法】
1. 将鹅肉切成块状,加入盐、料酒、姜片和葱段等调料,腌制2小时左右。
2. 将腌制好的鹅肉放入烤箱中烤熟,时间约为15分钟,烤制过程中可以翻转一次。
3. 将炸好的鹅肉捞出沥油,放入热油中炸至金黄酥脆。
4. 将炸好的鹅肉装盘,撒上炒香的芝麻和香菜。
5. 在鹅肉表面淋上特制的酱汁,可以根据个人口味加入蒜泥、辣椒油等调料。
6. 最后将酱汁浇在鹅肉上即可。
【小贴士】
1. 烤制鹅肉时需要注意火候和时间,以免过度烤煮导致肉质柴硬。
2. 炸好的鹅肉需要及时装盘,以免时间过长导致口感变差。
3. 特制的酱汁可以根据个人口味进行调整。
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