(1)制作流程
材料:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 番茄 2 个
- 大葱 1 根
- 姜 1 块
- 蒜 5 瓣
- 干辣椒 8-10 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤:
1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、料酒和鸡精腌制 10 分钟左右。
2. 番茄洗净切块,大葱切段,姜切片,蒜切末,干辣椒剪成小段备用。
3. 锅中倒入适量的食用油,放入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
4. 放入腌制好的鱼块,煸炒至鱼块表面微微变色。
5. 加入番茄块,翻炒几下,加入少许生抽和盐,再加入适量的清水。
6. 水沸后加入糖,待糖溶化后转小火煮 10 分钟左右,直到汤汁浓稠。
7. 最后加入适量的鸡精调味,翻炒均匀即可。
(2)适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢健康饮食的人。番茄富含维生素 C、维生素 A 和纤维素,这道菜能够帮助人体摄取更多的维生素和营养物质。
(3)禁忌
需要注意的是,番茄不宜和碱性食物一起食用,如苦瓜、芋头等。同时,由于鲜鱼中含有蛋白质,过量食用会导致消化不良。
(4)小贴士
在制作这道菜的过程中,需要注意火候和时间掌控,煮得太久会影响口感。同时,在翻炒番茄时,需要掌握好力度,以免番茄煮烂糊掉。
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