炖羊排是一道美味可口的中式菜肴,下面是一份详细的菜谱,供您参考。
## 制作步骤
### 准备材料
- 羊排 500 克
- 姜 2 片
- 大葱 2 段
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
### 烹饪步骤
1. 将羊排切成 2 厘米见方的块,用刀背轻轻拍打几下,使其肉质松弛。
2. 将羊排放入开水中焯水,去除血沫,捞出沥干水分备用。
3. 热锅凉油,放入姜片和葱段煸炒出香味,加入羊排煸炒至表面变色。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、鸡精翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,水量以刚好没过羊排为准。
6. 大火烧开后转小火炖煮 45 分钟左右,直到羊排变得软烂入味。
7. 最后再加入适量的食用油盐调味即可。
### 适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、小孩和患有心血管疾病的人。但是,由于羊肉中含有一定的脂肪和胆固醇,因此高胆固醇的人应该适量食用。
## 禁忌
1. 羊排属于温热食物,但过量食用也会导致消化不良。
2. 羊排中的嘌呤含量较高,对于患有痛风等疾病的人来说应该避免食用。
3. 羊排中含有一定量的黑色素,对于孕妇和哺乳期妇女来说可能会引起胎儿发育不适。
## 总结
以上就是一份详细的炖羊排菜谱,制作流程详细,适合人群和禁忌也标注清晰。希望您能够喜欢这道菜,享受美食的同时也保持健康。
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