粤菜杭州美食小吃做法大全

1. 西湖醋鱼

材料：
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 西湖醋鱼调料 50 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 20 毫升
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
制作步骤：

1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去头尾，切成鱼片。
2. 鱼片用盐、鸡精、料酒、水淀粉拌匀腌制 15 分钟。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 锅中加水，放入葱姜蒜末，加入料酒，放入腌制好的鱼片，焯水至变色。
5. 捞出鱼片，沥干水分备用。
6. 锅中加油，放入西湖醋鱼调料，翻炒均匀。
7. 倒入适量清水，放入焯水后的鱼片，大火烧开后转小火煮 3 分钟。
8. 关火，倒入碗中，撒上葱花即可。
适合人群：
- 适合所有年龄段的人群
禁忌：
- 孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱者不适合食用西湖醋鱼。

2. 东坡肉

材料：
- 五花肉 500 克
- 料酒 50 毫升
- 冰糖 50 克
- 酱油 50 毫升
- 葱、姜、蒜末适量
- 八角、桂皮、香叶适量
- 清水适量
制作步骤：

1. 五花肉切成 2 厘米见方的小块。
2. 将五花肉块放入料酒中腌制 30 分钟。
3. 锅中加入适量油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 放入腌制好的五花肉块，煸炒至肉块表面变色。
5. 加入冰糖、酱油、八角、桂皮、香叶，翻炒均匀。
6. 加入适量的清水，淹没肉块，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟。
7. 收汁，加入葱花煸炒均匀即可。
适合人群：
- 适合所有年龄段的人群
禁忌：
- 孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱者不适合食用东坡肉。

3. 龙井虾仁

材料：
- 虾仁 500 克
- 龙井茶 20 克
- 鸡蛋 1 个
- 盐、胡椒粉、料酒、淀粉适量
- 葱姜蒜适量
制作步骤：

1. 虾仁洗净，加入盐、胡椒粉、料酒，腌制 10 分钟。
2. 龙井茶用清水泡开备用。
3. 鸡蛋打散备用。
4. 锅中加入适量油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 放入腌制好的虾仁，煸炒至变色。
6. 加入泡好的龙井茶，翻炒均匀。
7. 加入适量盐、胡椒粉，用水淀粉勾芡即可。
适合人群：
- 适合所有年龄段的人群
禁忌：
- 孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱者不适合食用龙井虾仁。

4. 小笼包

材料：
- 猪肉末 100 克
- 虾仁 50 克
- 葱末、姜末适量
- 高汤 100 毫升
- 酱油 50 毫升
- 白糖 25 毫升
- 盐、胡椒粉适量
- 水淀粉 适量
制作步骤：

1. 猪肉末中加入虾仁、葱末、姜末、酱油、白糖、盐、胡椒粉，搅拌均匀。
2. 将肉馅制成小笼包的形状。
3. 高汤中加入水淀粉、盐、胡椒粉，调制成汁。
4. 锅中加水，放入小笼包，加入调好的汁，煮至汤汁浓稠即可。
适合人群：
- 适合所有年龄段的人群
禁忌：
- 孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱者不适合食用小笼包。

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