大家好，今天给各位分享辣腊肠怎么弄好吃的一些知识，其中也会对辣椒香肠简单做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 五香辣味香肠配料及步骤
2. 辣椒香肠简单做法
3. 我买的腊肠太辣不能吃怎样才能不辣
4. 辣香肠制作全过程

五香辣味香肠配料及步骤

五香辣味香肠配料：肠衣1000克、食盐100克、鸡精适量、老抽20克、白糖130克、白酒100毫升、姜汁50克、十三香1包、胡椒粉10克。

1.猪肉洗净后沥干水分，切成一厘米见方的小丁备用。腌渍肠衣用清水浸泡10分钟，然后反复搓揉3-4次，洗去表面的盐，最后换成清水浸泡备用；

2.生姜洗净后用压蒜器压出姜汁，将矿泉水瓶沿瓶口一边煎成漏斗状

3.肉丁中加入白酒、盐、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁，戴上一次性手套用手翻版均匀，然后沿着同一个方向搅打，直到肉开始粘连出筋；

4.将洗净后肠衣套在水瓶口，用线绑紧，或者直接用手捏紧，肠衣的另一端用线绑紧封口，或者直接打结；

5.将拌好的肉馅放在瓶子里，用筷子轻轻戳几下，使其填充到肠衣里，直到肠衣中填满肉馅为止；

6.将灌好的一条香肠平均分成3-4份，用棉线扎紧，然后用针在香肠上扎一些小眼；

7.做好的香肠挂在阴凉处，避免阳光直射，让其自然风干，然后蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可；

辣椒香肠简单做法

以下是辣椒香肠的简单做法：

所需材料：

-猪肉绞肉500克

-辣椒粉20克

-小葱末10克

-盐8克

-白糖5克

-料酒15克

-生抽15克

-香肠衣

步骤：

1.将猪肉绞肉放入大碗中，加入辣椒粉、小葱末、盐、白糖、料酒和生抽，用手揉匀。

2.取一段香肠衣

（大小自定），均匀地包裹在填好香肠馅的长条形物体上，两端打结。

3.预热锅，水开后将香肠投入，用中火煮15分钟至熟透。

4.捞出香肠放在冷水中浸泡5分钟，然后晾凉即可切片食用。

提示：您可以根据个人口味调整辣椒粉和盐的用量，也可以依据需要添加其他香料和调味品。注意要选用新鲜、卫生的原材料并保持厨房清洁，确保食品健康和安全。

我买的腊肠太辣不能吃怎样才能不辣

你买的腊肠太辣怎么办，可以沾点糖或者炒的时候加点糖和醋，会缓解一下辣味，腊肠是四川贵州云南很多地方的特色美食，特别是四川腊肠多数都是麻辣口味的，因为那边天气潮湿，辣椒可以去潮湿，所以很辣，如果太辣了怎么吃，一个是你再买的时候可以买广东口味的一般都是不辣的有点甜味的，如果真的太辣了吃不习惯，那你还是别吃了。

辣香肠制作全过程

食材：

前夹肉10斤、肠衣、高度白酒、辣椒160克

（二荆条辣椒50克、河南新一代辣椒110克）、汉源红花椒40克、盐125克、辣椒粉160克、花椒粉40克、绵白糖100克、胡椒粉20克、鸡粉60克、生姜粉4克、五香粉15克、52度浓香型白酒100克、葡萄糖25克、80度的热水适量

制作步骤：

1、买回来的肠衣放入清水中，充分清洗干净；然后把肠衣捞出来，放入碗中，加入适量高度白酒充分浸泡2小时，以便去除肠衣的腥味。

2、买回来的猪肉用温水擦干净，切去猪皮后切成半厘米的片，再改刀切成条备用。

3、二荆条辣椒50克，再准备河南新一代辣椒110克，然后把锅烧热，再把辣椒一起下入锅中，炒香炒脆，炒好后放凉备用。

4、40克汉源红花椒放入料理机中打成粉，然后倒出来，用密漏过滤一下备用；炒好的辣椒也放入料理机中，打成细腻的辣椒粉，并过筛一下备用。

5、往切好的猪肉里面加入盐125克、辣椒粉160克、花椒粉40克、绵白糖100克、胡椒粉20克、鸡粉60克、生姜粉4克、五香粉15克、52度浓香型白酒100克、葡萄糖25克，然后下手充分拌匀，拌好后盖上保鲜膜静置2小时使其充分入味；最后把腌制好的肉再次充分拌匀即可。

6、把肉装进灌香肠的筒中，并排尽空气；接着把一整根肠衣套在筒口，前端留下少许，用绳子打好结；然后把肉灌进肠衣中，边灌边把香肠盘成圈，同时用手把灌好的香肠捏一捏排气。

7、灌好的香肠根据自己喜欢的长度分成小段，并打好结扎紧，这样便于随吃随取；最后用针在肠衣上面扎上小孔，以便排尽空气，让晒出来的香肠更紧实；为了方便晾晒，可以用绳子扎在香肠上，做几个小扣子备用。

8、大盆中倒入80度的热水适量，然后把灌好的香肠放入热水中来烫一下，再拎起来沥干水分。

9、把烫好的香肠挂到竹竿上晾晒即可。

好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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