香辣鲤鱼的湘菜大餐配方及做法流程示例如下:
## 配方
- 鲤鱼(约500克)
- 辣椒(适量)
- 葱姜蒜(适量)
- 豆瓣酱(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 生抽(适量)
- 醋(适量)
- 香菜(适量)
## 做法流程
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1. 处理鲤鱼
将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏,洗净后切成约
1.5厘米见方的块。
### 2. 切辣椒
将辣椒切成小块备用。
### 3. 炒豆瓣酱
在锅中倒入适量油,加入豆瓣酱炒香。
### 4. 加入葱姜蒜
继续炒香,再加入葱姜蒜炒香。
### 5. 加入鲤鱼块
加入鲤鱼块,加入适量料酒、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
### 6. 调味
继续调味,加入适量生抽、醋、鸡精,翻炒均匀。
### 7. 煮汤
加入适量的清水,将炒好的鲤鱼块放入汤中,煮熟后捞出备用。
### 8. 装盘
将煮好的鲤鱼块放在盘中,加入炒好的辣椒、糖、鸡精、生抽、醋、香菜即可食用。
适用人群:
- 适合成年人、儿童、老年人食用。
注意事项:
- 鲤鱼适合成年人、儿童、老年人食用,但孕妇、哺乳期妇女和心血管疾病患者需慎食。
- 炒豆瓣酱时需炒出香味,调味时需适量,煮汤时需加入适量的清水。
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