炖碟鱼头的做法
碟鱼头是一种传统的粤菜食材,以新鲜的碟鱼头和优质的猪肉为主要材料,经过慢炖制作而成。这道菜口感鲜美,肉质酥软,营养丰富,是一道美味可口的家常菜。
步骤如下:
1. 将碟鱼头洗净,切成块状,备用。
2. 将猪肉洗净,切成小块,备用。
3. 热锅凉油,放入姜片和蒜瓣爆香。
4. 加入猪肉块煸炒至变色。
5. 加入碟鱼头块,煸炒均匀。
6. 加入适量的生抽、老抽、料酒和清水,翻炒均匀。
7. 大火烧开后转小火炖煮约40分钟,直到猪肉熟透。
8. 加入适量的盐和胡椒粉调味,再炖煮10分钟,即可起锅。
p.s. 如果想让炖出来的碟鱼头更加鲜美,建议在炖之前用料酒腌制一下,这样可以让碟鱼头更加入味。同时,在炖的过程中可以适量加入一些花雕酒,可以让炖出来的碟鱼头更加香醇。
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