大家好，关于锅巴鲫鱼怎么弄好吃教程很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于重庆邮亭鲫鱼怎么做的的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
泡椒鲫鱼做法王刚
原料：鲫鱼
(1条)
泡椒
(20个)
料酒2勺
花椒30粒
大蒜5瓣
老姜1块
小葱2根
油2勺
盐适量
香菜2根
做法：1.鲫鱼去鳞、内脏、黑膜并清洗干净，稍微晾干水。
2.大蒜、老姜拍扁后剁碎，料酒、少许盐、取花椒粒、蒜末、姜末各一半均匀涂抹鲫鱼全身、肚内，腌制半小时；
3.泡椒、葱白、香菜切碎备用；
4.热锅凉油，油烧至七成热后，放入泡椒、葱白、蒜末姜末、花椒粒爆出香味；
5.放入腌制好的鲫鱼，煎至稍微定型后，沿锅边加入适量开水；
6.盖上锅盖中火煮10分钟，煮至鲫鱼熟透，加入少许盐；
7.大火收汁，小心盛入盘中，撒上香菜即可。
小鲫鱼鱼松做法
材料:小鲫鱼，生抽，白糖，油
做法：1.把鲫鱼先蒸熟，晾凉，去掉鱼头鱼尾鱼皮，挑出鱼刺，留下鱼肉。2.把鱼肉放入干净的锅中不停翻炒，边炒边用锅铲把鱼肉捅散，注意须用小火，不然很易烧焦或是出现锅巴，炒至快干时沿锅边加点油，不用加太多，我加了二汤匙。3.加少许糖及生抽调味
（按个人口味酌情处理），快速炒匀后熄火晾凉，即成。
（因为加糖及生抽后很易烧焦所以翻炒时动作要快）
重庆邮亭鲫鱼怎么做的
正好我是邮亭的，以前也做邮亭鲫鱼厨师，我大概说一下教程咯，网上很多教程都是扯淡
邮亭鲫鱼有两种一种是锅巴鲫鱼，厨师长还是我一个大哥呢，这个不敢乱分享，他家还开着店
就说是邮亭鲫鱼吧
鲫鱼选半斤左右大的，鲫鱼身上打斜刀，然后用盐，姜水，料酒腌制十分钟
锅里下油，稍微多一点儿，加花椒，加剁椒，泡椒，泡姜沫，炒香，然后下豆瓣酱，炒出红油，再下蒜沫，然后少许白酒
然后加高汤，大葱段儿，水开以后下入腌好的鱼，煮上五分钟，捞出锅
锅里下油，烧热加蒜末，炒香以后淋到雨上完成
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在农村的小沟里捉到的这种鱼，请问它叫什么名字要怎么样做才好吃
漂亮的小扁鱼是鳑鲏，因肉少味苦，我们俗称屎灌皮，在我们大别山区很少有人吃，但可作观赏鱼饲养，喜欢生活在洁净水质里。身上有麻花斑纹的叫步沙婆
(土话)，是一种很好吃的野生小鱼，夏天喜欢在沙上做窝产卵，主要生活在含沙丰富的野塘、河流和水库里，也是喜欢水质好的水域生长。螺丝就不用介绍了，什么地方都有，适应性强。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
