【川菜一百道菜的做法】
1. 川菜的代表性菜品——宫保鸡丁
制作流程:
- 将鸡肉切成小丁,用料酒、盐、淀粉腌制15分钟;
- 干辣椒剪成小段,去除籽,葱姜蒜切末备用;
- 热锅凉油,将鸡丁炸至金黄色,捞出备用;
- 锅中留底油,加入干辣椒、葱姜蒜爆香;
- 加入鸡丁煸炒,加入料酒、盐、糖、鸡精调味,再加入花生米炒匀即可。
适合人群:这道菜适合所有人食用,尤其适合高血压、糖尿病、心脏病等病人食用。
2. 川菜的经典菜品——水煮鱼
制作流程:
- 将鱼片用料酒、盐、淀粉腌制15分钟;
- 豆芽焯水备用,重庆辣子、蒜泥、豆瓣酱、姜蒜末备用;
- 锅中热油,加入豆瓣酱、辣子油炒香,加入姜蒜末、豆芽翻炒均匀;
- 倒入适量清水,将鱼片放入锅中,大火煮开后转小火煮至鱼变白;
- 加入葱花、盐、鸡精调味,翻炒均匀即可。
适合人群:这道菜适合所有人食用,尤其适合喜欢吃辣的人食用。
3. 川菜的创新菜品——麻婆豆腐
制作流程:
- 将豆腐切成小块,用沸水焯水备用;
- 牛肉末用料酒、盐、淀粉腌制15分钟,豆瓣酱、辣子油、姜蒜末备用;
- 热锅凉油,将牛肉末煸炒至变色,加入豆瓣酱、辣子油炒香,再加入姜蒜末、豆腐翻炒均匀;
- 加入适量的水,大火煮开后转小火煮至豆腐软烂,加盐、鸡精调味,最后撒上葱花即可。
适合人群:这道菜适合所有人食用,尤其适合喜欢吃辣的人食用。
4. 川菜的特色菜品——酸辣汤
制作流程:
- 将猪骨、鸡肉、豆腐、胡萝卜、洋葱、木耳等食材清洗干净备用;
- 锅中加水,加入姜片、葱段、料酒,放入食材焯水备用;
- 热锅凉油,加入豆瓣酱、辣子油炒香,加入洋葱、胡萝卜、木耳翻炒均匀;
- 加入适量清水,将汤烧开,加入盐、鸡精调味,最后加入豆腐煮至豆腐软烂即可。
适合人群:这道菜适合所有人食用,尤其适合高血压、糖尿病等病人食用。同时,这道菜还有助于增强免疫力。
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