湘菜卤豆干家常做法如下:
配方:
- 干豆干 500 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 干辣椒 2 个
- 花椒 1 小把
- 酱油 2 汤匙
- 冰糖 1 块
- 料酒 1 汤匙
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将干豆干放入开水中焯水,捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油,加入八角、桂皮、干辣椒、花椒炒香。
3. 加入豆干煸炒,再加入酱油、冰糖、料酒翻炒均匀。
4. 加入适量的水,大火煮开后转小火炖煮 1 小时左右。
5. 待豆干入味后,再加入盐、鸡精等调味料,继续炖煮 5 分钟左右。
6. 待豆干变软烂即可关火,装盘食用。
适用人群:
- 适合成年人、儿童和老年人食用。
注意事项:

1. 豆干炖煮的时间要掌握好,过短则入味不深,过长则煮烂糊掉。
2. 豆干炖煮时不宜加入太多油,以免影响口感。
3. 炖煮时可以根据自己的口味适量增减调味料的用量。

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