丹巴美食家常菜川菜做法
川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、色香味俱佳而著称。在丹巴,也有许多美味的川菜家常菜。下面,我们就来看看如何制作。
第一道:川菜家常菜——宫保鸡丁
材料:
- 鸡胸肉:250克
- 干辣椒:8-10个
- 花生:适量
- 葱姜蒜:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 酱油:适量
- 料酒:适量
- 鸡精:适量
- 淀粉:适量
- 食用油:适量
步骤:
1. 鸡胸肉切成丁,用少量盐、糖、酱油、料酒和淀粉腌制10分钟左右;
2. 干辣椒剪成段,去掉籽,花生炒熟备用;
3. 葱姜蒜切末备用;
4. 热锅凉油,将腌制好的鸡肉丁倒入锅中煸炒至变色;
5. 加入干辣椒段、花生和葱姜蒜末煸炒出香味;
6. 加入适量的盐、糖、酱油、料酒和鸡精调味,翻炒均匀;
7. 倒入适量的清水,焖煮10分钟左右,直到鸡肉熟透;
8. 最后,用少量淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
第二道:川菜家常菜——水煮鱼
材料:
- 鲜草鱼:1条
- 豆芽:适量
- 葱姜蒜:适量
- 辣椒面:适量
- 花椒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
步骤:
1. 草鱼去鳞、去内脏,切成鱼片,加入适量盐、糖、鸡精腌制10分钟左右;
2. 豆芽焯水备用;
3. 葱姜蒜切末备用;
4. 辣椒面和花椒炒香备用;
5. 锅中加入适量食用油,烧至6-7成热,放入葱姜蒜末煸炒出香味;
6. 放入豆芽和鱼片,翻炒均匀,加入适量盐、糖、鸡精调味;
7. 加入辣椒面和花椒炒香,翻炒均匀;
8. 最后,倒入适量的清水,焖煮10分钟左右,直到鱼片熟透即可。
第三道:川菜家常菜——麻婆豆腐
材料:
- 豆腐:200克
- 猪肉末:100克
- 豆瓣酱:适量
- 辣椒面:适量
- 葱姜蒜:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
步骤:
1. 豆腐切成丁,备用;
2. 猪肉末加入豆瓣酱、辣椒面、葱姜蒜末、盐、糖、鸡精腌制10分钟左右;
3. 热锅凉油,将腌制好的猪肉末放入锅中煸炒至变色;
4. 加入豆腐丁,翻炒均匀,加入适量清水,焖煮5分钟左右;
5. 最后,用少量淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
第四道:川菜家常菜——回锅肉
材料:
- 猪肉:200克
- 葱姜蒜:适量
- 辣椒面:适量
- 豆瓣酱:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
步骤:
1. 猪肉切成薄片,加入适量盐、糖、鸡精腌制10分钟左右;
2. 葱姜蒜切末备用;
3. 热锅凉油,将腌制好的猪肉放入锅中煸炒至变色;
4. 加入葱姜蒜末、豆瓣酱、辣椒面和适量的盐、糖、鸡精,翻炒均匀;
5. 最后,加入适量清水,焖煮10分钟左右,直到猪肉熟透即可。