湘菜鸡蛋灌豆腐汤的做法如下:
配方:
- 鸡蛋2个
- 豆腐1块
- 青椒1个
- 红椒1个
- 大葱1根
- 姜末1/2小勺
- 蒜末1/2小勺
- 盐、胡椒粉适量
- 鸡精适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 清水适量
做法流程:
1. 鸡蛋打散,加入适量的盐和胡椒粉,搅拌均匀。
2. 豆腐切成小块,青椒、红椒切成小块备用。
3. 锅中加入清水,加入适量的姜末和蒜末,煮沸后加入鸡蛋液,搅拌均匀。
4. 加入豆腐块,煮至豆腐软烂,加入青椒、红椒块,继续煮5分钟左右。
5. 加入盐、胡椒粉、鸡精、生抽和料酒,搅拌均匀,煮至入味。
6. 最后加入葱花,搅拌均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合素食者和老年人。
注意事项:
1. 煮豆腐时要轻轻搅拌,避免豆腐碎掉。
2. 鸡蛋液要打散充分,以免煮出来的豆腐鸡蛋不入味。
3. 青椒、红椒块煮5分钟左右即可,过度煮制会影响口感。
4. 调味品的用量要根据个人口味适量调整。
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