湘菜自制扣肉的做法视频
配方:
- 五花肉 500 克
- 姜 1 块
- 葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将五花肉切成 3 厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫后捞出备用。
2. 热锅凉油,将五花肉块放入锅中煸炒至表面微黄。
3. 加入姜、葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶继续煸炒至均匀。
4. 加入适量的清水,水量以刚好没过肉块为宜。
5. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 50 分钟,期间要不断翻动肉块,以免煮糊。
6. 直至汤汁浓稠,肉质软烂,味道鲜美即可。
适用人群:
1. 适合中年以上人士食用,特别是老年人、心血管疾病患者、肥胖人群等。
2. 适合营养不良,想要提高免疫力、增加营养的人食用。
注意事项:
1. 煮扣肉的过程中要不断翻动肉块,以免煮糊。
2. 煮扣肉时加入适量的料酒、生抽、老抽可以使肉质更加鲜美。
3. 冰糖是扣肉的必需品,可以使扣肉的颜色更加红亮。
4. 八角、桂皮、香叶可以增添扣肉的香味。
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