蒸酥肉怎么弄好吃(湘菜阿来蒸酥肉做法)

小编原创 2024-09-23 04:06:31 -

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本文目录

糯米蒸酥肉的做法
湘菜阿来蒸酥肉做法
怎样做蒸酥肉
山西洪洞蒸酥肉的正宗做法

糯米蒸酥肉的做法

配料：

糯米500克、红葱头1盘、鸡腿1只、南瓜适量、高汤1千克、白糖1勺、食盐2克、米醋少许、黄酒1勺

烹饪步骤：

1.准备材料

2.鸡腿肉切块，加1勺白糖、1勺黄酒、1滴米醋、2克盐拌一下

3.热锅热油爆香红葱头，加入鸡肉翻炒2分钟

4.加入洗干净的糯米，炒到透明

5.加入鸡高汤，没过米饭即可，码上南瓜块，大火煮沸转文火焖到熟

湘菜阿来蒸酥肉做法

步骤1.对肉要求不大，基本只要有肥有瘦就好，用了五花肉，去皮,切成约半厘米厚的片。

2.一小把花椒炒香，冷却后发脆，用擀面杖压成粗粒就好了。

3.肉片放在碗里，加入盐，白胡椒，压碎的花椒，一大勺料酒，少量的糖，拌匀静置20－30分钟。

盐稍多一点，要考虑到之后全蛋糊的盐量。

4.拌匀静置20－30分钟。盐稍多一点，要考虑到之后全蛋糊的盐量。

5.渍完毕后，加入鸡蛋，炸酥肉所用的是全蛋糊，蛋稍多没有关系的。然后是淀粉，调成合适的糊状。

6.油烧到六成热，一块一块投入锅里炸透。

7.炸到这个程度就可以捞出，放在厨房纸巾上吸油。油温拉高到七八成热，丢下去复炸.小贴士复炸这个步骤很容易焦糊，分次炸方便捞出比较好。

怎样做蒸酥肉

主料：瘦肉400g、辅料：油5ml，盐2g，酱油3ml，醋2ml，白糖适量，鸡蛋1个，淀粉适量，胡椒粉1g，料酒4ml。步骤1.瘦肉切片加酱油、盐、胡椒粉、料酒腌制20分钟。2.备鸡蛋、淀粉、盐。3.调成可以流动的面糊。4.将瘦肉倒入挂糊。5.放入油锅炸熟。6.捞起控干油份后放入碗中。7.放入土豆块蒸30分钟。8.将蒸出的汁倒入锅中烧开，加入白糖、醋、酱油煮开后倒入碗中即可。