川菜一鱼两吃的做法大全
(1)川菜一鱼两吃的做法大全——酸辣鱼
材料:
- 鲜鱼(草鱼) 1条
- 青红椒各半个
- 姜适量
- 蒜适量
- 青蒜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 白胡椒粉适量
- 醋适量
- 食用油适量
- 淀粉适量
- 葱花适量
- 辣椒面适量
- 香菜适量
制作步骤:

1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、料酒、淀粉腌制15分钟;
2. 青红椒洗净切块,姜、蒜切末,青蒜切段;
3. 热锅凉油,油热后倒入鱼块煎至两面金黄,盛出备用;
4. 留底油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入青红椒块炒匀;
5. 加入适量的盐、糖、鸡精、白胡椒粉、生抽调味;
6. 倒入煎好的鱼块,加入适量的醋,炒匀;
7. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮10分钟;
8. 最后加入青蒜段,煮至青蒜熟透即可。
适合人群:
适合所有人群,尤其是老人、儿童和孕妇等消化系统较弱的人群。
禁忌:

1. 感冒、发热、腹泻、肠胃病等身体不适症状者不宜多吃;
2. 鲜鱼富含蛋白质,但过量摄入会增加身体负担,建议每周食用2-3次,每次200克左右。
(2)川菜一鱼两吃的做法大全——酸菜鱼
材料:
- 鲜鱼(草鱼) 1条
- 酸菜100克
- 青红椒各半个
- 姜适量
- 蒜适量
- 青蒜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 白胡椒粉适量
- 醋适量
- 食用油适量
- 淀粉适量
- 葱花适量
- 辣椒面适量
- 香菜适量
制作步骤:

1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、料酒、淀粉腌制15分钟;
2. 酸菜洗净切片,青红椒洗净切块,姜、蒜切末,青蒜切段;
3. 热锅凉油,油热后倒入鱼块煎至两面金黄,盛出备用;
4. 留底油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入酸菜炒匀;
5. 加入适量的盐、糖、鸡精、白胡椒粉、生抽调味;
6. 倒入煎好的鱼块,加入适量的醋,炒匀;
7. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮10分钟;
8. 最后加入青红椒块,煮至青红椒熟透即可。
适合人群:
适合所有人群,尤其是老人、儿童和孕妇等消化系统较弱的人群。
禁忌:

1. 感冒、发热、腹泻、肠胃病等身体不适症状者不宜多吃;
2. 鲜鱼富含蛋白质,但过量摄入会增加身体负担,建议每周食用2-3次,每次200克左右。
(3)川菜一鱼两吃的做法大全——水煮鱼
材料:
- 鲜鱼(草鱼) 1条
- 豆芽100克
- 青蒜适量
- 干辣椒适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 青豆适量
- 鸡蛋1个
- 食用油适量
- 盐、胡椒粉适量
- 生抽适量
- 鸡精适量
- 水适量
制作步骤:

1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、料酒、淀粉腌制15分钟;
2. 豆芽焯水备用,青蒜切段,干辣椒切段,姜、蒜切末备用;
3. 鸡蛋打散备用;
4. 热锅凉油,油热后倒入鱼块煎至两面金黄,盛出备用;
5. 留底油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入干辣椒段炒匀;
6. 加入豆芽、青蒜、盐、胡椒粉翻炒均匀;
7. 倒入打散的鸡蛋,炒匀;
8. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮5分钟;
9. 加入煎好的鱼块,继续煮5分钟,直到鱼块熟透;
10. 最后加入适量的生抽、鸡精调味,翻炒均匀即可。

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