回锅肉是川菜中著名的代表菜之一,其做法独特,口感香醇。下面是回锅肉的做法:
材料:
猪五花肉,葱,姜,蒜,辣椒,盐,糖,料酒,生抽,老抽,豆瓣酱,鸡精
步骤:
1.将猪五花肉切成厚度大约0.5厘米的片,用料酒,生抽,老抽,盐,鸡精腌制20分钟左右。
2.葱姜蒜切末,辣椒切碎备用。
3.热锅凉油,将肉片放入煸炒,煸炒至表面变色,盛出备用。
4.锅中留底油,加入葱姜蒜末,辣椒碎煸炒出香味。
5.加入豆瓣酱,炒匀后再加入炒好的肉片,继续翻炒均匀。
6.加入适量的水,焖煮片刻,再加入一些生抽,老抽,白糖调味,继续煮一会儿。
7.最后,加入少许鸡精调味,翻炒均匀即可。
这样做出来的回锅肉口感鲜美,肉质鲜嫩,辣而不燥,非常美味。如果你也想尝试这道川菜,不妨自己动手做一份吧!
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