【川菜里大虾的做法】
(1)准备材料
大虾 500 克,葱姜蒜适量,料酒 1 汤匙,盐 1 茶匙,糖 1 茶匙,生抽 2 汤匙,白胡椒粉 1/2 茶匙,鸡精 1/4 茶匙,水淀粉 1 汤匙,植物油适量。
(2)清洗大虾
将大虾用清水反复冲洗,去除虾线,控干水分备用。
(3)烹饪大虾
1. 将大虾放入锅中,加入葱姜蒜末煸炒出香味。
2. 加入适量的料酒,煮至虾变色,捞出备用。
3. 锅中加入少量的植物油,放入糖炒化,加入葱姜蒜末继续煸炒。
4. 加入适量的生抽、盐、白胡椒粉、鸡精,煮至汤汁浓稠,放入大虾翻炒均匀。
5. 最后加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
(4)适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其是老人、小孩和患有心脑血管疾病的人。
(5)禁忌
虾子属于海鲜,有些人容易过敏,因此对于有海鲜过敏史的人来说,要慎食或避免食用。同时,虾中含有较高的胆固醇,因此胆固醇较高者和患有肝脏疾病的人要适量食用。
(6)制作流程
1. 将大虾用清水反复冲洗,去除虾线,控干水分备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入适量的料酒,煮至虾变色,捞出备用。
5. 锅中加入少量的植物油,放入糖炒化,加入葱姜蒜末继续煸炒。
6. 加入适量的生抽、盐、白胡椒粉、鸡精,煮至汤汁浓稠,放入大虾翻炒均匀。
7. 最后加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
(7)总结
大虾是川菜中经典的代表菜之一,味道鲜美,营养丰富,制作简单。
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