【菜名】红烧肉
【材料】
- 猪五花肉 500 克
- 姜片 3 片
- 葱段 2 段
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
- 清水 适量
【制作步骤】
1. 将五花肉切成 3 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 热锅凉油,油热后加入姜片和葱段煸炒出香味;
3. 加入焯好水的五花肉块煸炒,煸炒至肉块表面变色;
4. 加入料酒,翻炒几下;
5. 加入生抽和老抽,继续翻炒,使肉块表面均匀上色;
6. 加入适量的清水,淹没肉块,大火烧开后转小火焖煮 40 分钟;
7. 加入适量的冰糖,继续焖煮 10-15 分钟,直到糖溶化,汤汁浓稠即可;
8. 炒锅中加入食用油,烧热后倒入汤汁,翻炒均匀,使汤汁收干,装盘即可。
【适合人群】
红烧肉是一道口感鲜美、味道浓郁的中式菜肴,适合全家大小一起食用。尤其适合老年人、儿童、孕妇和素食者食用。
【禁忌】
1. 红烧肉的味道较为浓郁,因此不适合口味过于清淡的人食用;
2. 红烧肉的肉质较为肥腻,因此血脂高、肥胖人群和患有胃肠道疾病的人应当少吃;
3. 孕妇和哺乳期的女性应避免食用红烧肉,以免导致消化不良。
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