粤菜发菜扣猪手的做法如下：
材料：
- 发菜 20克
- 猪手 2个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 猪手去毛洗净，切成小块，加入料酒和生姜片腌制15分钟。
2. 发菜用温水泡发，去掉杂质，洗净备用。
3. 热锅凉油，放入姜蒜末煸炒出香味，加入腌制好的猪手块煸炒至变色。
4. 加入适量的生抽、盐、糖和鸡精，继续煸炒。
5. 加入泡发好的发菜，炒匀。
6. 加入适量的水，焖煮30分钟，直到猪手和发菜熟透。
7. 最后收汁，让猪手和发菜更加入味。
粤菜发菜扣猪手的做法简单易学，口感鲜美，是一道很受欢迎的家常菜。
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