【川菜精髓回锅肉的做法窍门】
1. 选料:新鲜的猪肉,切成厚度大约0.5厘米的片,最好选用五花肉。
2. 调味:将肉片放入碗中,加入一勺盐、半勺糖、少许料酒、生抽、老抽、姜片、葱段、蒜瓣搅拌均匀腌制15分钟。
3. 热锅冷油:将腌制好的肉片放入锅中,煎至两面金黄,取出备用。
4. 锅中留底油,加入葱花、蒜末爆香,放入豆瓣酱煸炒出香味。
5. 加入肉片,炒匀后加入适量的水,盖上锅盖焖煮。
6. 汤汁收干后,加入一些青红椒丝翻炒均匀。
7. 最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
适合人群:这道菜适合所有人群食用,特别是肉食爱好者。但由于猪肉中含有较高的脂肪,因此建议肥胖的人群适量食用。
禁忌:回锅肉中含有较高的盐分,因此高血压、心脏病等心血管疾病患者不宜过量食用。同时,由于肉片中含有脂肪,因此消化不良、胃寒等胃肠道疾病患者不宜过量食用。
回锅肉是一道川菜中的经典菜肴,不仅口感鲜美,而且营养丰富。通过以上的做法窍门,可以制作出一道美味可口、营养丰富的回锅肉。
声明：内容来自互联网不代表本站观点，转载请注明：https://www.66688826.com/dq8dtA7SfTA1.html
