俏江南是一家以中式烹饪为主的餐厅,其菜品以口感鲜美、色香味俱佳而著称。下面我们将介绍一道俏江南的招牌菜——《酸菜鱼》。
## 酸菜鱼
### 材料
- 鲜鱼(草鱼) 500 克
- 酸菜 100 克
- 豆腐 150 克
- 生姜 10 克
- 蒜 10 克
- 青蒜 50 克
- 干辣椒 5-6 个
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 香菜(可选)
### 制作流程
1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去头尾,切成块状,用盐、料酒、白胡椒粉、鸡精腌制 15 分钟左右;
2. 将腌制好的鱼块放入热锅中煎至两面金黄,取出备用;
3. 将酸菜切丝备用;
4. 豆腐切成块状备用;
5. 姜、蒜切末备用;
6. 青蒜切段备用;
7. 干辣椒剪成小段备用;
8. 热锅凉油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,然后加入干辣椒煸炒;
9. 加入适量的水,放入酸菜,烧开后转小火煮 5 分钟左右;
10. 将煎好的鱼块放入锅中,再加入生抽、盐、鸡精,煮 3-5 分钟左右;
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1. 最后加入青蒜,煮沸后即可出锅。
### 适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用,特别是老人和小孩。鱼肉富含蛋白质和不饱和脂肪酸,有助于促进大脑和神经系统的发育;酸菜具有开胃下饭的作用,可以增强食欲;豆腐则含有丰富的钙和蛋白质,对骨骼健康有益。
### 禁忌
1. 吃鱼时不宜和辣椒、生姜、大蒜、菠菜等一起食用,否则会影响消化;
2. 吃鱼时不宜和葡萄、柠檬、橙子等酸味水果一起食用;
3. 孕妇、脾胃虚弱者、心血管疾病患者等人群应避免食用。
以上就是关于俏江南什么菜好吃的详细菜谱以及制作流程,希望您能够喜欢并享受美味的酸菜鱼!
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