湘菜武陵水鱼的做法
【1】武陵水鱼是湖南省传统名菜之一,以肉质细嫩、味道鲜美而著称。制作武陵水鱼需要选用新鲜的草鱼,经过清洗、切片、腌制、烹饪等多道工序,最终呈现出一道色香味俱佳的佳肴。
【2】制作武陵水鱼的简单步骤如下:
材料:
- 草鱼 1条
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤:
1. 将草鱼去鳞、去内脏,剁成约2.5厘米的薄片,用盐、料酒、鸡精腌制15分钟。
2. 姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入姜末和蒜末爆香。
4. 放入腌制好的鱼片煸炒。
5. 加入适量的清水,烧开后转小火煮30分钟。
6. 加入适量的生抽、糖、鸡精调味,再煮10分钟。
7. 最后加入适量的盐调味即可。
【3】制作武陵水鱼的关键步骤是烹饪过程中火候的掌握。如果火候过大,鱼肉会变得干燥无味;如果火候过小,则会导致鱼肉过嫩。
【4】在享用武陵水鱼时,可以将鱼肉蘸上蒜泥、豆瓣酱等调料,入口鲜嫩爽滑,口感极佳。此外,武陵水鱼还可以搭配米饭食用,是一道美味可口的湖南传统菜肴。
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