古代粤菜做法大全

星座屋 2023-08-31 09:18:34 -

古代粤菜做法大全
(一)传统粤菜做法

1. 鱼香肉丝
材料：
- 瘦猪肉(切丝)200克
- 胡萝卜(切丝)100克
- 木耳(切丝)50克
- 大葱(切段)50克
- 姜(切片)30克
- 蒜(切末)30克
- 料酒10克
- 生抽10克
- 白糖5克
- 醋5克
- 盐3克
- 生粉适量
- 葱花适量
- 红椒适量
做法：

1. 将瘦猪肉丝用盐、料酒、生粉拌匀腌制10分钟备用。
2. 热锅凉油，将肉丝煸炒至变色，加入葱姜蒜末、胡萝卜丝、胡萝卜丝、木耳丝继续煸炒。
3. 加入生抽、白糖、醋、盐、适量清水煮开，转小火煮至汤汁浓稠。
4. 加入葱花、红椒丝炒匀即可。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，特别是素食者和糖尿病患者。
禁忌：

1. 孕妇和脾胃虚弱者不宜多吃。
2. 感冒、发烧、腹泻、胃肠道不适者不宜多吃。
(二)创新粤菜做法

1. 宫保鸡丁
材料：
- 鸡胸肉(切丝)200克
- 干辣椒(切段)8个
- 花生(炒香)适量
- 葱姜蒜(切末)适量
- 料酒10克
- 生抽10克
- 盐3克
- 糖5克
- 生粉适量
- 红椒适量
做法：

1. 将鸡胸肉丝用盐、料酒、生粉拌匀腌制10分钟备用。
2. 热锅凉油，将干辣椒段煸炒出香味，加入葱姜蒜末、鸡胸肉丝煸炒至变色。
3. 加入花生、生抽、糖、盐、适量清水煮开，转小火煮至汤汁浓稠。
4. 加入葱花、红椒丝炒匀即可。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，特别是素食者和糖尿病患者。
禁忌：

1. 孕妇和脾胃虚弱者不宜多吃。
2. 感冒、发烧、腹泻、胃肠道不适者不宜多吃。
(三)粤菜做法大全

1. 红烧肉
材料：
- 五花肉(切块)500克
- 姜片30克
- 葱段20克
- 料酒10克
- 生抽10克
- 老抽5克
- 冰糖适量
- 清水适量
做法：

1. 将五花肉块焯水备用，热锅凉油，放入姜片、葱段煸炒出香味。
2. 加入五花肉块煸炒至变色，加入料酒、生抽、老抽、冰糖，加入清水，水量以没过肉块为准。
3. 大火烧开后转小火焖煮40分钟至肉烂，收汁即可。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，特别是素食者和糖尿病患者。
禁忌：

1. 孕妇和脾胃虚弱者不宜多吃。
2. 感冒、发烧、腹泻、胃肠道不适者不宜多吃。

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