湘菜排骨炖田螺的做法视频
配方:
- 排骨 500 克
- 田螺 200 克
- 姜 10 克
- 大葱 10 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 老抽 5 毫升
- 冰糖 50 克
- 八角 2 个
- 干辣椒 2 个
- 水 适量
做法流程:
1. 排骨洗净切小块,加入开水中焯水,捞出洗净备用。
2. 田螺去壳,洗净备用。
3. 姜切成片,大葱切段备用。
4. 热锅凉油,加入排骨煸炒至两面金黄色,加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。
5. 加入八角、干辣椒和水,烧开后转小火慢炖 40 分钟至排骨软烂。
6. 加入田螺,继续炖煮 10 分钟,直到田螺熟透。
7. 最后根据个人口味加盐调味即可。
适用人群:
适宜孕妇、老年人、小孩和身体虚弱的人食用。
注意事项:
1. 排骨需要焯水去腥,同时避免水过热,以免影响口感。
2. 田螺需要洗净去壳,避免有沙子和杂质。
3. 炖煮过程中避免添水过多,以免影响汤汁浓度和口感。
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