湘菜腊牛肉芹菜的做法配方及做法流程如下:
【配方】
- 腊牛肉:200克
- 芹菜:200克
- 姜:10克
- 蒜:10克
- 干辣椒:5-6个
- 料酒:10毫升
- 生抽:10毫升
- 盐:2克
- 糖:1克
- 鸡精:1克
- 食用油:适量
【做法流程】
1. 将腊牛肉切成薄片,放入料酒、生抽、盐、糖腌制10分钟。
2. 芹菜去叶留茎,切成段;姜、蒜切末;干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入干辣椒煸炒至变色。
4. 放入腊牛肉片煸炒至变色,加入芹菜段翻炒均匀。
5. 加入适量的水,盖上锅盖煮5分钟,然后加入盐、鸡精调味,再续煮10分钟。
6. 最后加入葱花煸炒均匀即可。
【适用人群】
适合人群:这道菜适合全家食用,特别是老人、小孩和孕妇。
注意事项:
1. 腊牛肉腌制时间要足够长,这样可以使肉质更加入味。
2. 芹菜要切成段,以便更好地吸收汤汁。
3. 煮菜时不要用铁锅,因为腊牛肉会和铁起化学反应,影响口感。
4. 烹饪过程中不要过度翻炒,以免腊牛肉炒焦。
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