川菜厨师示范做法教程
(1)川菜厨师示范做法教程——麻辣香锅
材料:
- 干木耳 50 克
- 干豆皮 50 克
- 产生 30 克
- 葱姜蒜适量
- 鸡翅中 500 克
- 虾 50 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 马铃薯 2 个
- 大葱 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 糖 适量
- 辣椒粉 适量
- 豆瓣酱 2 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 清水 适量
制作流程:

1. 干木耳、干豆皮用清水泡发,洗净后切成条状备用。
2. 鸡翅中焯水后用清水冲洗干净备用。
3. 虾去壳洗净备用。
4. 青椒、红椒、马铃薯去皮洗净,切成块状备用。
5. 大葱切段,姜切片备用。
6. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入鸡翅中煎至两面金黄。
7. 加入虾、青椒、红椒、马铃薯翻炒均匀。
8. 加入适量盐、鸡精、糖、辣椒粉、豆瓣酱、生抽、料酒,翻炒均匀。
9. 适量清水焖煮,待汤汁收干后即可出锅。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢麻辣口味的人。
禁忌:

1. 孕妇、哺乳期妇女和身体虚弱的人不宜多吃。
2. 患有胃肠道疾病的人不宜多吃。
3. 感冒、发烧、腹泻等症状的人不宜多吃。
4. 皮肤敏感的人不宜多吃。
川菜厨师示范做法教程
(2)川菜厨师示范做法教程——宫保鸡丁
材料:
- 鸡胸肉 250 克
- 干辣椒 10 个
- 花生米 50 克
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 糖 适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 清水 适量
制作流程:

1. 鸡胸肉洗净切成小块,加入料酒、盐、鸡精腌制 15 分钟。
2. 干辣椒剪成段,去除辣椒籽备用。
3. 花生米炒香备用。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 热锅凉油,放入干辣椒煸炒出香味,加入腌制好的鸡肉块煸炒至变色。
6. 加入葱姜蒜翻炒均匀,加入适量盐、鸡精、糖、辣椒粉、豆瓣酱、生抽、料酒,翻炒均匀。
7. 适量清水焖煮,待汤汁收干后即可出锅。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢麻辣口味的人。
禁忌:

1. 孕妇、哺乳期妇女和身体虚弱的人不宜多吃。
2. 患有胃肠道疾病的人不宜多吃。
3. 感冒、发烧、腹泻等症状的人不宜多吃。
4. 皮肤敏感的人不宜多吃。

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