川菜厨师王刚猪肝的做法

本站原创 2023-07-03 21:41:07 -

【川菜厨师王刚猪肝的做法】

1. 制作流程
猪肝是川菜中经典的一道菜品,制作流程相对简单。以下是制作川菜厨师王刚猪肝的详细流程:
材料:
- 猪肝 500 克
- 姜 10 克
- 大葱 10 克
- 蒜 10 克
- 辣椒(适量)
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1 茶匙
- 糖 1 茶匙
- 鸡精 1 茶匙
- 生粉 1 汤匙
- 食用油适量
步骤:

1. 猪肝切成约 1 厘米见方的小块,放入碗中加入适量生粉搅拌均匀,使猪肝表面均匀上浆。
2. 姜、大葱、蒜切成末,辣椒切碎备用。
3. 热锅凉油,油热后将猪肝块放入煸炒,煸炒至猪肝变色捞出备用。
4. 锅中留底油,加入姜蒜末、辣椒末煸炒出香味,加入猪肝块翻炒均匀。
5. 加入适量料酒、生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
6. 最后加入生粉勾芡翻炒均匀即可。
2. 适合人群
这道菜适合各种人群食用,尤其是老年人、儿童、感冒发热、消化不良、高血压、高血脂等人群。
3. 禁忌
猪肝虽然营养丰富,但是也有一些禁忌。以下是猪肝不能食用的一些情况:
- 猪肝不能与柿子一起食用,因为柿子中含有大量的鞣酸,会影响猪肝中的营养成分的吸收。
- 猪肝不能与碱性食物一起食用,如苦瓜、芋头等,因为猪肝中的蛋白质和铁元素会被碱性物质中和,导致营养成分流失。
- 猪肝不能与某些药物一起食用,因为猪肝中含有血蛋白和铁元素,这些成分会影响药物的吸收和药效。
4. 总结
川菜厨师王刚猪肝是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜品。制作流程简单,适合各种人群食用。但是,在食用时要注意不要与柿子、碱性食物、药物一起食用,避免影响营养成分的吸收和药效。

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