湘菜子母肠的做法视频
配方:
- 500克猪大肠
- 200克猪肉末
- 100克辣椒面
- 50克姜蒜末
- 20克葱花
- 50克料酒
- 20克生抽
- 10克盐
- 5克糖
- 2克鸡精
- 10克白胡椒粉
- 5克淀粉
- 500毫升清水
做法流程:
1. 猪大肠清洗干净,用刀在内侧切几刀,放入开水中焯水,去除血沫和异味,然后沥干水分备用。
2. 猪肉末中加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精、淀粉搅拌均匀,腌制20分钟。
3. 辣椒面、姜蒜末、葱花混合在一起,加入盐、糖、鸡精、白胡椒粉、淀粉搅拌均匀成调料汁。
4. 把猪大肠放入碗中,加入调料汁,搅拌均匀。
5. 把调料汁倒入大肠中,用手把大肠捏实,让调料汁均匀地附着在肠壁上。
6. 把大肠放入蒸锅中,用大火蒸15分钟,关火焖5分钟。
7. 取出蒸好的子母肠,撒上葱花即可。
适用人群:
- 适合50岁以上的老年人、孕妇、小孩食用。
- 适合高血脂、高胆固醇、高血压、肥胖人群食用。
注意事项:
- 子母肠蒸制的时间不能太长,否则容易熟透变糊。
- 子母肠的调料汁要充分搅拌均匀,以确保调料能够均匀地附着在肠壁上。
- 子母肠口感较为油腻,要适量食用。
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