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皇后秘制猪蹄的做法视频教程
猪蹄凉水反复泡洗，用搓脚石摩擦，然后开水绰加料酒一起洗净去毛，凉锅把所有材料一起入锅，盖上盖子，开火烧开转小火煮，中途动动，防止糊锅，炖一个小时这样，用筷子插看看，轻松插进去说明就熟了，如果想吃烂点的，继续炖，满意为止，最后收汁即可图中我放了花生在里面，味道不是一般的美味关键是健康，无油并且把食物本身的油脂逼出来了，所以大家放心吃，不会发胖滴！秘诀是要有专用的锅！不信你试试！
猪蹄怎么炖才能入味#吃货召集令#
炖猪蹄是普济曾经最痴迷的一道菜，还痴迷很长时间，各种炖法，清炖、跨炖、大块炖、整个炖，以及萝卜炖、海带炖、黄豆炖，可以说能想到的花样都玩过，还不止做一遍两遍。
说起对炖猪蹄的兴趣，是因为刚参加工作那几年，跟着单位领导结识了他的的一位朋友，在乡下一个集镇卖肉的。人很豪爽，黑黑胖胖，喝酒论碗，尤其喜欢大块吃肉。激起普济兴致的却是他的炖猪蹄。他卖猪肉，食材得来最是方便，每次去他家饭菜都是丰盛，耀眼的永远都是一大盆清炖猪蹄，在其他菜中间，鹤立鸡群。他的猪蹄炖的最有特色，汤色米白，浓浓的犹如琼脂膏，喝到嘴里好像能把嘴唇粘住。而且没有任何配菜，纯猪蹄，半个拳头大小的块。筷子挑起一块，烂糊的外皮颤巍巍，不用牙咬，使劲一吸就进了口里。那个香，终生难忘。
也就从那时起，普济对做饭有了兴趣，也可以说第一个研究和实践的菜就是炖猪蹄，失败次数最多的也是炖猪蹄。不到两年，普济就把这道菜做得像模像样，还很快登上大台面。记得有个同事老婆生了第二胎，要办喜酒，因为第一个孩子是个女儿，第二个是儿子，为了更加的热闹喜庆，就在自己家里操办，自然地普济大厨。记得当天开出八桌流水大席面，客人评价最好的就是炖猪蹄。
炖猪蹄最入味有三个要领：一是练好剁功，要求的是刀刀斩断不重刀，块块有皮，大小均匀。猪蹄皮包骨，骨头还多块，外形圆圆滚滚，没一定的刀功是真的剁不好，最关键的要注意安全，普济就见过有人剁猪蹄，一刀下去，猪蹄和两根手指一齐斩断。二是最好清炖，不加香料，只加葱姜盐，烧开后一齐加进去。三是小火炖两小时，起锅后给点葱花。
炖猪蹄的正确方法视频王刚
材料：
猪蹄500克、红枣4颗、桂圆少许、枸杞少许、生姜三片、盐少许
做法
1.猪蹄剁块，去毛。
2.猪蹄洗净飞水（放入凉水中，大火煮开沸滚3~5分钟后将水倒掉，冲洗干净）
3.红枣洗净、去核，桂圆，枸杞洗净，备用。
4.所有材料入锅，加入适量清水，武火煮开后转文火煲2小时
5.出锅前下盐调味即可（这道汤味道甘甜，不放盐直接喝亦可）
红焖猪脚怎么做才好吃
红焖猪脚好吃但不好做:处理不好做出来要么不烂咬不动，要么腥味很大不好吃。今天分享一个非常简单家常的做法，咱也能做出软糯Q弹、香味浓郁而不腥的红焖猪脚。
红焖猪脚的简单做法:
1、猪前蹄两只，剁成块，洗净。前蹄肉多骨小，而且有蹄筋，比后腿好吃。
2、猪蹄凉水下锅，放几片姜，一小把花椒，大火煮开。撇干净浮沫，倒入适量黄酒，再煮五分钟。
这一步能充分去腥。黄酒要在水开后再加，热气会让黄酒带着腥味充分挥发，去腥效果更好。
3、坐锅倒油，放入红辣椒、厚姜片、大葱段、八角、花椒，炸香，倒入猪脚翻炒。炒至水汽变干锅里油变清、猪脚表面微黄，再烹入少许黄酒翻炒，倒入适量生抽、老抽翻炒至上色。
4、将猪脚转移到一口大锅里，加足够开水，大火再次烧开，转中小火焖煮40分钟。
水一定要一次加够，否则中途加水，即使你加开水，也会极大影响菜的香味。
5、加足量盐调味，再盖盖焖煮20分钟至猪脚软烂入味，即可关火出锅。盐要稍微多一点才能充分入味，否则煮出来猪脚偏淡，味道不好，而且会感觉比较腻。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的猪脚怎么弄好吃的视频和皇后秘制猪蹄的做法视频教程问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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