粤菜是中国传统八大菜系之一，以其清淡鲜美、色香味俱佳而著称。特色炒菜是粤菜中的重要组成部分，下面是几种常见的粤菜特色炒菜做法。
1. 红烧鱼块
这是一道经典的粤菜特色炒菜，以鲜鱼块为主料，配以姜、葱、蒜、料酒等多种调味料，经过长时间的烧制，口感鲜美，肉质酥软。
2. 宫保鸡丁
这是一道口感鲜美、香辣可口的粤菜特色炒菜，以鸡肉为主料，配以干辣椒、花生米、葱姜蒜等多种调味料，炒制而成。
3. 干煸四季豆
这是一道口感酥脆、香味浓郁的粤菜特色炒菜，以四季豆为主料，配以干辣椒、姜、蒜等多种调味料，煸炒至干香。
4. 蒜蓉西兰花
这是一道清爽可口、营养丰富的粤菜特色炒菜，以西兰花为主料，配以蒜蓉、盐、鸡精等多种调味料，炒制而成。
以上是几种常见的粤菜特色炒菜做法，不同的菜品有着不同的做法和特点，可以根据个人口味和喜好进行调整。粤菜以其独特的烹饪方式和口感，深受中国人民的喜爱。
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