在家做午餐川菜的做法
川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口味独特而著名。今天,我们将介绍一种简单易学的川菜——水煮鱼。
水煮鱼是一道以鱼片、豆芽、豆腐皮等食材为主料的传统川菜。制作水煮鱼的关键步骤是鱼片的片法和煮鱼时的火候。以下是制作水煮鱼的基本步骤:
材料:
鱼片(草鱼或鲶鱼) 200 克
豆芽 100 克
老豆腐 150 克
蒜 5 瓣
姜 3 片
葱 1 根
辣椒 适量
花椒 适量
食用油 适量
盐 适量
糖 适量
生抽 适量
料酒 适量
淀粉 适量
水 适量
步骤:
1. 将鱼片用料酒、盐、淀粉腌制 15 分钟左右。
2. 切好豆芽和老豆腐。
3. 锅中加入适量食用油,放入葱姜蒜爆香。
4. 加入辣椒和花椒炒香。
5. 加入豆芽翻炒均匀。
6. 加入老豆腐,煮至豆腐变软。
7. 加入水,水量要刚好没过鱼块。
8. 加入糖、盐、生抽、料酒,煮沸后转小火煮 10 分钟左右。
9. 将鱼块取出放入碗中。
10. 重新加入水煮开,放入鱼块,煮至鱼块表面金黄色。
1
1. 加入蒜末、葱段,翻炒均匀。
12. 最后,用淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。
这是一个简单的水煮鱼的做法,你可以根据自己的口味进行调整。希望这个简单的食谱能为你带来美味的午餐!
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