配方及做法流程
1. 花甲湘菜特色配方:
- 花甲 500 克
- 辣椒 20 个
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 葱 5 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 15 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 1 克
- 食用油 适量
2. 花甲湘菜特色做法流程:
- 1 将花甲用清水浸泡 12 小时,用流动的水冲洗干净备用。
- 2 将花甲放入热锅中,加入适量的食用油,煸炒至花甲开口。
- 3 加入料酒、生姜片、蒜瓣、葱段,煸炒出香味。
- 4 加入辣椒、盐、糖、鸡精,继续煸炒至辣椒变软。
- 5 加入适量的生抽,翻炒均匀。
- 6 倒入适量清水,大火烧开后转小火煮 30 分钟。
- 7 待花甲煮至熟透,加入鸡精调味,翻炒均匀即可。
3. 适用人群:
- 适合对海鲜过敏的人群。
- 适合孕妇、小孩和老年人。
- 适合素食者。
4. 注意事项:
- 花甲在烹制前需要彻底清洗干净,否则容易中毒。
- 烹制过程中需要掌握好火候,避免过度煮烂。
- 花甲煮熟后不要过度食用,以免引起消化不良。
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