肉末是粤菜中常见的食材之一，有着丰富的口感和营养价值。下面是一份肉末做法大全的粤菜教程，供您参考。
1. 红烧肉
红烧肉是广东传统名菜之一，以猪肉为主要材料，色泽红亮，口感鲜美。做法如下：
材料：
- 猪肉五花肉500克
- 姜片3片
- 葱段2段
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 冰糖适量
- 食用油适量
- 清水适量
步骤：
1. 将五花肉切成2-3厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，加入姜片和葱段煸炒出香味；
3. 加入焯好水的五花肉块，煸炒至表面微黄；
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮；
6. 焖煮40分钟左右，直到汁汁浓稠，肉质软烂即可。
2. 清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼是广东餐桌上的家常菜之一，口感鲜美，营养丰富。做法如下：
材料：
- 鲈鱼一条
- 姜片适量
- 葱段适量
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 盐1/2茶匙
- 食用油适量
步骤：
1. 将鲈鱼去鳞、去鳃，去内脏，斜着切几刀，用盐和料酒腌制10分钟左右；
2. 将姜片和葱段放在鱼身上，放入蒸锅中；
3. 加入适量的食用油，开大火将蒸锅烧开；
4. 蒸15分钟左右，直到鱼肉熟透，鱼皮不卷缩即可。
3. 干煸四季豆
干煸四季豆是广东餐桌上的家常菜之一，口感爽脆，味道香辣。做法如下：
材料：
- 四季豆300克
- 瘦肉末100克
- 蒜末10克
- 干辣椒2-3个
- 姜末10克
- 生抽1汤匙
- 料酒1汤匙
- 食用油适量
- 盐适量
步骤：
1. 将四季豆去头去尾，切成约1厘米见方的小块；
2. 瘦肉末用盐、料酒和姜末拌匀备用；
3. 热锅凉油，加入蒜末和干辣椒煸炒出香味；
4. 加入瘦肉末煸炒至变色；
5. 加入适量的生抽、料酒和盐，翻炒均匀；
6. 加入四季豆块，快速翻炒，直到四季豆变软烂即可。
以上就是肉末做法大全粤菜教程的全部内容，希望对您有所帮助。
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