肉末做法大全粤菜窍门是什么

肉末是一种十分受欢迎的中式菜肴，粤菜也不例外。下面是一份详细的肉末做法大全，包括了粤菜中常用的肉末做法以及制作过程中需要注意的事项。
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1. 肉末炒蛋
肉末炒蛋是一道非常简单的粤菜家常菜，适合初学者。以下是一份详细的制作步骤：
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1.1 准备食材
- 鸡蛋 2 个
- 瘦肉末 100 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
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1.2 烹饪步骤

1. 将鸡蛋打散，加入少许盐、料酒和生抽搅拌均匀。
2. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香。
3. 加入瘦肉末煸炒至变色，加入糖和盐翻炒均匀。
4. 加入打散的鸡蛋液，快速翻炒，直到鸡蛋熟透即可。
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1.3 适合人群
这道菜适合所有人群食用，特别是小孩子和老年人。
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1.4 禁忌
需要注意的是，如果身体有寒气，应避免食用过多。同时，如果鸡蛋过敏，也应避免食用。
## 2. 肉末蒸鱼
肉末蒸鱼是一道非常受欢迎的粤菜名菜，口感鲜美，营养丰富。以下是一份详细的制作步骤：
### 2.1 准备食材
- 鲜鱼肉 500 克
- 瘦肉末 100 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
### 2.2 烹饪步骤

1. 将鱼肉切成块状，用盐、料酒和生抽腌制一会儿。
2. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香。
3. 加入瘦肉末煸炒至变色，加入糖和盐翻炒均匀。
4. 加入腌制好的鱼肉块，放入锅中蒸熟即可。
### 2.3 适合人群
这道菜适合所有人群食用，特别是小孩子和老年人。
### 2.4 禁忌
需要注意的是，如果身体有寒气，应避免食用过多。同时，如果鱼肉过敏，也应避免食用。
## 3. 肉末茄子煲
肉末茄子煲是一道非常传统的粤菜，口感鲜美，营养丰富。以下是一份详细的制作步骤：
### 3.1 准备食材
- 茄子 2 个
- 瘦肉末 100 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
### 3.2 烹饪步骤

1. 将茄子切成块状，用盐腌制一会儿。
2. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香。
3. 加入瘦肉末煸炒至变色，加入糖和盐翻炒均匀。
4. 加入腌制好的茄子，放入锅中煸炒至茄子变软，即可加入清水。
5. 加入适量的料酒和生抽，放入蒸锅中蒸 10 分钟左右。
### 3.3 适合人群
这道菜适合所有人群食用，特别是小孩子和老年人。
### 3.4 禁忌
需要注意的是，如果身体有寒气，应避免食用过多。同时，如果茄子过敏，也应避免食用。

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