配方及做法流程
配方:整牛蹄
步骤:
1. 将整牛蹄洗净,焯水去血水后沥干备用。
2. 锅中倒油,放入葱姜蒜爆香,加入豆瓣酱煸炒出香味。
3. 加入牛蹄块,煸炒均匀,加入适量生抽、老抽、料酒翻炒。
4. 加入适量水,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到牛蹄软烂。
5. 加入盐、胡椒粉、鸡精调味即可。
适用人群:适合所有人群,尤其是老年人、小孩和孕妇。
注意事项:
1. 牛蹄焯水时,可以加入一些料酒和姜片,可以去除异味。
2. 炖煮时,一定要加入适量的水,否则牛蹄会不够软烂。
3. 炖煮的时间也要掌握好,时间过长容易导致牛蹄变硬。
其他湘菜做法
- 红烧肉:将整块猪肉洗净,焯水去血水后沥干备用。锅中倒油,放入葱姜蒜爆香,加入豆瓣酱煸炒出香味。
- 干煸四季豆:将四季豆洗净,焯水去血水后沥干备用。锅中倒油,放入四季豆煸炒均匀,加入蒜末、干辣椒煸炒。
- 剁椒鱼头:将鱼头洗净,焯水去血水后沥干备用。锅中倒油,放入葱姜蒜爆香,加入剁椒煸炒出香味。
- 口味虾:将虾洗净,去头去壳去虾线,切成段备用。锅中倒油,放入葱姜蒜爆香,加入虾段煸炒均匀。
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