1.鱼肉切成块状，用盐、料酒、姜丝腌制20分钟；
2. 锅中热油，放入葱姜蒜末煸炒出香味；
3. 放入腌制好的鱼肉块煸炒至变色；
4. 倒入适量的醋、糖、酱油和水，烧开后转小火煮10分钟，让鱼肉入味；
5. 最后加入葱花翻炒几下即可。 适合人群：
1.喜欢吃醋和甜味的人；
2. 以及需要食用这道菜的人。 禁忌：
1.对鱼肉过敏的人；
2. 孕妇、小孩和老年人等特殊人群不宜食用。 西湖醋鱼是一道口感鲜美、味道独特的中式菜肴。鱼肉的鲜嫩和醋的酸味相得益彰，让人回味无穷。如果还没有尝试过这道菜，不妨来宝龙城市广场的西湖醋鱼餐厅品尝一下。 【参考文献】
1.杭州市西湖风景区管理办公室：《西湖醋鱼的传说与制作》
2. 杭州市旅游委员会：《杭州旅游指南——美食篇》
3. 杭州市烹饪协会：《西湖醋鱼的做法》
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