【川菜精品蒸菜的做法】
川菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名,其中蒸菜是川菜中不可或缺的一部分。蒸菜不仅口感鲜美,而且健康营养,是健康饮食的首选。今天,我将分享一些川菜精品蒸菜的做法,让你也能品尝到正宗的川菜味道。
第一道:干煸四季豆
干煸四季豆是川菜中经典的一道蒸菜,以四季豆和肉末为主要食材,加入豆瓣酱、姜蒜末等调料,口感香辣鲜美,四季豆口感爽脆,肉末则更加入味。
做法:
1.将四季豆去头去尾,切成段,用开水焯水后沥干备用。
2.锅中加入适量油,加热后放入四季豆煸炒,炒至四季豆变色。
3.加入豆瓣酱、姜蒜末等调料,翻炒均匀。
4.加入适量的水,煮至四季豆软烂。
5.将四季豆捞出沥干,加入肉末拌匀即可。
第二道:清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼是川菜中的另一道经典蒸菜,以鲈鱼为主要食材,加入葱姜蒜等调料,蒸至鱼肉鲜美入味,口感嫩滑。
做法:
1.将鲈鱼去鳞去骨,切成块状,用盐、料酒等调料腌制一会儿。
2.将葱姜蒜切成末,放入碗中,加入适量的盐、糖、鸡精等调料。
3.将腌制好的鲈鱼块放入蒸盘里,淋上蒸鱼豉油。
4.将蒸盘放入蒸锅中,用大火蒸10分钟左右。
5.将蒸好的鲈鱼取出,撒上葱姜蒜末,淋上热油即可。
第三道:蒜泥白肉
蒜泥白肉是川菜中经典的一道烤肉,以五花肉为主要食材,加入蒜泥、豆瓣酱等调料,口感香辣鲜美,肉质鲜嫩多汁。
做法:
1.将五花肉切成薄片,加入盐、糖、料酒等调料腌制一会儿。
2.将蒜泥、豆瓣酱、姜蒜末等调料混合在一起,加入适量的盐、鸡精等调料。
3.将腌制好的五花肉放入烤盘里,加入混合好的调料,放入预热好的烤箱中,烤至五花肉熟透。
4.将烤好的五花肉取出,切成块状,装盘即可。
第四道:糯米蒸肉
糯米蒸肉是川菜中的又一道经典蒸菜,以五花肉和糯米为主要食材,加入葱姜蒜等调料,口感香糯可口,肉质鲜嫩多汁。
做法:
1.将五花肉切成薄片,加入盐、糖、料酒等调料腌制一会儿。
2.将糯米放入锅中煮熟,加入适量的葱姜蒜末、盐、鸡精等调料。
3.将腌制好的五花肉放入烤盘里,加入混合好的调料,放入预热好的烤箱中,烤至五花肉熟透。
4.将烤好的五花肉和糯米一起放入蒸盘里,蒸至糯米熟透。
5.将蒸好的五花肉和糯米取出,装盘即可。
以上就是我今天分享的川菜精品蒸菜的做法,希望对你有所帮助,让你也能品尝到正宗的川菜味道。
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