鹞巴菜卤的详细菜谱及制作流程
【适合人群】
适合所有人食用,尤其适合患有肠道疾病、高血压、糖尿病等人群食用。
【禁忌】
1. 孕妇、哺乳期妇女和消化系统疾病患者应慎重食用。
2. 鹞巴菜卤中含有盐分和添加剂,因此在食用前请先咨询医生或营养师。
【制作步骤】
Step 1:选材
选择新鲜的鹞巴菜(又称西葫芦)和猪五花肉。鹞巴菜要选择外表光滑、质地坚硬、无病虫害的。五花肉要选择肉质细嫩、肥瘦相间的。
Step 2:清洗
将鹞巴菜和五花肉放入清水中,浸泡30分钟,用流动的水冲洗干净。
Step 3:切片
将鹞巴菜和五花肉切成薄片,最好使用切菜板,避免刀工失误。
Step 4:焯水
将切好的鹞巴菜和五花肉放入开水中焯水,焯水时间不宜过长,以免影响口感。
Step 5:调味
将焯水后的鹞巴菜和五花肉放入调料汁中腌制,调料汁的配方如下:
- 盐:10克
- 酱油:50克
- 料酒:25克
- 冰糖:25克
- 八角:2个
- 桂皮:1小块
- 丁香:3粒
- 香叶:2片
- 葱:1根
- 姜:1块
将以上调料放入碗中,加入适量的水,搅拌均匀。
Step 6:卤制
将腌制好的鹞巴菜和五花肉放入卤锅中,加入适量的水,煮沸后转小火卤制1-2小时,直到鹞巴菜变软烂,五花肉熟透。
Step 7:装盘
将卤制好的鹞巴菜和五花肉装盘,可以搭配米饭或面条食用。
【制作流程图】
以上就是鹞巴菜卤的详细菜谱及制作流程,希望能帮助到您。
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