鸡蛋黄怎么弄好吃又营养(剩下的纯蛋黄可以做什么菜肴)

星座大师 2023-07-13 10:30:25 -

大家好，今天来为大家解答鸡蛋黄怎么弄好吃又营养这个问题的一些问题点，包括剩下的纯蛋黄可以做什么菜肴也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

本文目录

剩下的纯蛋黄可以做什么菜肴
蛋黄黄色好还是橙色好
鸡蛋的蛋清营养高还是蛋黄高
六个月宝宝吃的蛋黄怎么做

剩下的纯蛋黄可以做什么菜肴

剩下的纯蛋黄可以做什么菜肴？

居家过日子，真得精打细算。如果我们做雪衣豆沙、蟠桃猴首用过蛋清后，会剩下蛋黄。蛋黄也是可以入很多美味佳肴的，下面我就分享一下用蛋黄入菜的佳肴——三不沾。

首先雪衣豆沙一般用六个鸡蛋的蛋清，剩下的六个蛋黄加一定比例的淀粉、白糖、水、熟猪油（白油）就可以做出一道传统名菜——三不沾。

其次初加工，把蛋黄，适量的水淀粉、白糖搅拌均匀。六个鸡蛋大约是一斤，白糖、干淀粉、熟猪油的大约比例是2.5：
1.5：1，就是说一斤的鸡蛋量需要白糖125克，干淀粉75克，熟猪油50克。水溶干淀粉里的水不易过少，太少炒制的三不沾不嫩；也不易过多，过多炒制时间长而且不易成型。水大约一斤鸡蛋二两碗的水一碗。把白糖、水淀粉、蛋黄搅拌均匀备用。

最后，起锅烧热，注入满满一锅油，让大勺尽量油滑，（现在家中都有不粘锅了，做起来相对容易些，但问题也出现了，不粘锅大部分都是平底的，做出来的三不沾太薄，形状没有尖底的大勺炒出来的形状好看）。把油倒出烧热大勺，改成文火注入白油20克，下入搅拌好的蛋黄液，不要一次加入，一点一点分多次加入，剩下的30克白油也随同蛋液一点一点的加入而加入，用手勺一直一个方向不停搅拌，使其成型，待成型后，大翻勺，煎制另一面，使其油亮发黄，淋入少许香油即成色彩金黄、味道甘美，令人称奇的不沾盘子、不沾筷子、不沾牙齿的三不沾了。

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蛋黄黄色好还是橙色好

蛋黄黄色好还是橙色好？鸡蛋的蛋黄颜色是分鸡的品种。还有一个原因就是喂食伺料，圏养散样等等。现在的良种鸡产的蛋大多数都是蛋黄是黄的，但是要是散养的鸡用少量的伺料，大部分都是用玉米和其它的粮食喂的，产的鸡蛋的蛋黄是橙色。要是圈养的大多数是用伺料喂的产的鸡蛋就是黄色的蛋黄。要是土鸡散养的喂少量的伺料产的蛋是橙色，这个主要看是喂的伺料，还是粮食，粮食喂的多蛋黄就是橙色，粮食喂的少，伺料喂的多蛋黄就是黄色的。说了这么多还是橙色的蛋黄好，吃起来味道香含的营养成份也高的多。黄色的蛋黄吃起来味道淡不香营养和橙色差的多。

鸡蛋的蛋清营养高还是蛋黄高

到底是蛋黄营养价值高，还是蛋清营养价值高？很多人可能觉得蛋清吧，蛋白质高呀，而且吃的人很多。事实上，蛋黄的蛋白质（17.5%）比蛋清(11%)还要高，蛋清中大部分是水分，大约占88%。蛋黄中还有含有不饱和脂肪酸，尤其是丰富的油酸，对预防心脏病有益。另外要提起的是，蛋黄是鸡蛋中维生素和矿物质的聚集地。特别是脂溶性维生素ADEK，在蛋清中根本找不到他们的足迹。蛋黄还有丰富的铁，特别是婴儿的辅食经常都会用到蛋黄泥，来弥补母乳中的不足，同时铁对婴儿的大脑发育有利。