1.准备材料：豆腐 1 块、牛肉末 100 克、豆瓣酱 2 汤匙、蒜末 1 汤匙、姜末 1 汤匙、辣椒粉适量、盐、糖、鸡精适量、葱花适量、油适量。
2. 将豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出备用。
3. 热锅凉油，加入牛肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱、蒜末、姜末继续炒香。
4. 加入适量的水，烧开后加入豆腐块，煮至豆腐软烂。
5. 加入适量的盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。 6. 最后撒上葱花即可。 二、适合人群
1.适合消化不良、肠胃不适、手脚冰凉的人食用。
2. 孕妇和哺乳期妇女应慎食，因为豆瓣酱中含有豆瓣酱醛，可能会影响胎儿的生长发育。
三、禁忌
1.豆腐性寒冷，容易刺激肠胃，因此脾胃虚弱、腹泻、肠胃不适的人不宜多吃。
2. 豆瓣酱中含有豆瓣酱醛，容易引起皮肤瘙痒和肠胃不适，因此有皮肤疾病和肠胃不适的人应少食。
四、总结 麻婆豆腐是一道口感麻辣、香味浓郁的利川特产美食。它适合各个年龄段的人食用，尤其适合消化不良、肠胃不适、手脚冰凉的人。但是孕妇和哺乳期妇女应慎食，豆瓣酱中含有豆瓣酱醛，可能会影响胎儿的生长发育。同时，豆瓣酱醛也可能引起皮肤瘙痒和肠胃不适，因此有皮肤疾病和肠胃不适的人应少食。
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