红烧黑鱼湘菜做法配方及做法流程如下:
1. 黑鱼处理干净后切成块状,加入适量盐、料酒腌制10分钟。
2. 热锅凉油,将腌制好的黑鱼块煎至两面金黄。
3. 加入适量的生抽、老抽、白糖、姜片、葱段、蒜瓣等调味料,翻炒均匀。
4. 加入适量的水,水量以刚好没过鱼块为宜,大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
5. 加入适量的盐、胡椒粉、鸡精调味,再翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童和脾胃虚弱的人群。
注意事项:
1. 煎黑鱼块时,一定要煎至两面金黄,这样口感更好。
2. 煮红烧黑鱼时,水量要适中,不要过旺,否则容易糊锅。
3. 在调味时,要根据自己的口味适量调整调味料的用量。
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