西单美食家常菜川菜做法
川菜是中国八大菜系之一,以其香辣可口、色香味俱佳而著称。西单美食城作为北京市最大的美食聚集区之一,汇聚了众多的川菜餐厅。以下是几道在西单美食城很受欢迎的川菜家常菜的做法。
1. 麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道经典的川菜,以豆腐和麻辣的牛肉末为主要材料,加上豆瓣酱、花椒等调料,口感麻辣鲜香,非常下饭。
做法:
- 将豆腐切成小块,备用。
- 牛肉末用料酒、盐、胡椒粉、淀粉腌制15分钟。
- 豆瓣酱、花椒、蒜末、姜末混合备用。
- 热锅凉油,将牛肉末煸炒至变色,加入豆瓣酱、花椒、蒜末、姜末炒香。
- 加入豆腐块,煮至豆腐软烂,加盐、糖、鸡精调味。
- 起锅前加入葱花煸炒一下即可。
2. 水煮鱼
水煮鱼是一道著名的川菜,以鱼片和特制的辣椒油为主要材料,加上豆芽、蔬菜和麻辣的调味料,口感香辣可口。
做法:
- 将鱼片用料酒、盐、胡椒粉、淀粉腌制15分钟。
- 豆芽、蔬菜焯水备用。
- 辣椒、花椒、葱姜蒜切末备用。
- 热锅凉油,将葱姜蒜末煸炒出香味,加入辣椒、花椒炒香。
- 加入水煮鱼片,煮至鱼片变色,加盐、糖、鸡精调味。
- 加入焯水后的豆芽、蔬菜,翻炒均匀。
- 起锅前加入葱花煸炒一下即可。
3. 回锅肉
回锅肉是一道经典的川菜,以猪肉为主要材料,加上豆瓣酱、姜蒜等调料,口感香辣可口。
做法:
- 将猪肉切成薄片,用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。
- 热锅凉油,将肉片煸炒至变色,加入豆瓣酱、姜蒜炒香。
- 加入洋葱、青椒、红椒翻炒,加盐、糖、鸡精调味。
- 煮至蔬菜变软,起锅前加入葱花煸炒一下即可。
4. 宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道著名的川菜,以鸡肉和花生米为主要材料,加上干辣椒和花椒等调料,口感香辣可口。
做法:
- 将鸡肉切成小块,用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。
- 花生米用油炸熟备用。
- 干辣椒、花椒爆香备用。
- 热锅凉油,将鸡肉煸炒至变色,加入干辣椒、花椒炒香。
- 加入花生米、盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀即可。
以上是几道在西单美食城很受欢迎的川菜家常菜的做法,希望您能喜欢。
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