【蒜台回锅肉】
川菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名。其中蒜台回锅肉是川菜中一道经典的家常菜,以其色香味俱佳、口感鲜美而闻名。
蒜台回锅肉的做法如下:
所需材料:
- 猪肉(五花肉) 200 克
- 蒜 2 瓣
- 姜 1 小块
- 葱 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 豆瓣酱 适量
- 蒜苗 适量
- 青椒 适量
- 红椒 适量
步骤:
1. 猪肉切成厚度大约 0.5 厘米的片状,用料酒、盐和淀粉腌制 15 分钟左右;
2. 蒜切末,姜切片,葱切成段,蒜苗和青椒、红椒切丝备用;
3. 锅中加入适量油,烧热后放入腌制好的猪肉,煎至两面金黄;
4. 把煎好的猪肉盛出备用;
5. 锅中留底油,加入蒜末和姜片煸炒出香味;
6. 加入适量的豆瓣酱,炒匀后加入清水,水量刚好没过猪肉;
7. 加入糖、生抽和老抽,翻炒均匀后盖上锅盖,转小火焖煮 30 分钟左右;
8. 最后加入蒜苗和青红椒丝,翻炒均匀即可。
蒜台回锅肉的做法简单易学,但口感却是一流的。肉质鲜嫩多汁,加上豆瓣酱的浓郁香味,让人回味无穷。如果你喜欢川菜,这道蒜台回锅肉绝对值得一试!
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