配方及做法流程
翘嘴(学名:Echynoxus rufescens),又称茶唇鱼、翘舌鱼,是一种淡水鱼类。湘菜中的翘嘴,以肉质细嫩、口感鲜美著称。以下是一份简单的翘嘴湘菜食谱,供您参考。
配方:
翘嘴 500 克
葱姜蒜适量
辣椒 2 个
料酒 1 汤匙
生抽 1 汤匙
盐 适量
糖 适量
鸡精 适量
食用油 适量
清水 适量
做法流程:
1. 将翘嘴洗净,切成块状备用。
2. 葱姜蒜切成末,辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入翘嘴块,煸炒至表面微黄。
5. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
6. 加入适量的清水,焖煮 5 分钟。
7. 加入辣椒段,继续焖煮 1 分钟。
8. 最后加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合 4 岁以上的人群食用。
注意事项:
1. 烹饪过程中需避免过度煮炒,以保持翘嘴的鲜嫩口感。
2. 辣椒的用量可以根据个人口味适当调整。
3. 孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人不宜多吃。
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