豆芽是湖南菜中常见的食材之一,不仅可以用于制作主食,还可以用于烹制各种菜肴。湘菜以口味鲜美、营养丰富而闻名,其中绿豆芽作为一道基础食材,被广泛应用于湘菜的制作中。以下是一份绿豆芽湘菜的做法:
【湘菜豆芽炒肉丝】
材料:
- 豆芽 200 克
- 瘦肉丝 100 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、盐、糖、淀粉、油适量
做法:
1. 豆芽焯水备用,瘦肉丝用盐、料酒、淀粉腌制 15 分钟;
2. 热锅凉油,下葱姜蒜爆香,加入腌制好的肉丝煸炒至变色;
3. 加入焯水后的豆芽翻炒均匀,加入适量生抽、糖、盐翻炒均匀;
4. 适量清水煮开,收汁即可。
【豆芽蒸鱼】
材料:
- 鱼片 200 克
- 豆芽 200 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、糖、鸡精、生抽、淀粉、油适量
做法:
1. 豆芽焯水备用,鱼片用盐、料酒、鸡精、生抽、淀粉腌制 15 分钟;
2. 蒸锅水开,放入豆芽和鱼片,大火蒸 10 分钟;
3. 热锅凉油,下葱姜蒜爆香,加入蒸好的豆芽和鱼片翻炒均匀;
4. 加入适量盐、糖、鸡精、生抽翻炒均匀即可。
【湘菜豆芽烤鸡】
材料:
- 鸡胸脯肉 100 克
- 豆芽 200 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、糖、鸡精、生抽、蜂蜜、黑胡椒、油适量
做法:
1. 豆芽焯水备用,鸡胸脯肉用盐、料酒、鸡精、生抽、蜂蜜、黑胡椒腌制 15 分钟;
2. 将腌制好的鸡胸脯肉和豆芽放入烤盘中,放入预热好的烤箱中,烤制 25 分钟;
3. 烤好的鸡胸脯肉和豆芽翻炒均匀即可。
以上就是一份关于湘菜和绿豆芽的做法,希望能提供帮助。
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