四川梅菜扣肉是一道非常有名的传统川菜,口感香醇,肉质鲜嫩,深受人们的喜爱。以下是一个简单的家常做法,供您参考。
【材料】
- 五花肉 500克
- 梅菜 200克
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
【步骤】

1. 将五花肉切成2-3厘米见方的小块,用开水焯水去除血水和杂质,捞出沥干水分备用。
2. 梅菜用清水浸泡10分钟,去除杂质,切成小段备用。
3. 热锅凉油,将五花肉块放入锅中煸炒至表面微黄。
4. 加入姜片和葱段,煸炒出香味。
5. 加入适量的料酒、生抽、老抽和盐,翻炒均匀。
6. 加入浸泡好的梅菜,继续翻炒均匀。
7. 加入适量的水,放入蒸锅中,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到五花肉软烂,梅菜入味。
8. 将炖煮好的五花肉和梅菜扣出来,装盘即可食用。
【小贴士】

1. 炖煮过程中可以适量加入一些糖,可以让梅菜扣肉更加入味。
2. 梅菜要浸泡充分,去除杂质和苦涩味道。
3. 五花肉可以煸炒至表面微黄,口感更加香醇。
四川梅菜扣肉的家常做法非常简单,口感鲜美,营养丰富,是一道非常适合家庭聚餐的川菜。希望您能够喜欢这道美食。

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