红烧桂花鱼钵子湘菜的做法配方及做法流程如下:
配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 五花肉 100 克
- 干豆腐 50 克
- 姜 20 克
- 大葱 10 克
- 料酒 20 毫升
- 生抽 20 毫升
- 老抽 10 毫升
- 冰糖 10 克
- 八角 2 个
- 干辣椒 2 个
- 植物油适量
做法流程:
1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去头尾,切成块状,用盐、料酒腌制 10 分钟。
2. 五花肉洗净,切成小块备用。
3. 干豆腐切成块状备用。
4. 姜切成丝,大葱切段备用。
5. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,放入鱼块煸炒至两面金黄色。
6. 加入料酒,煮至鱼香味挥发。
7. 加入生抽、老抽、冰糖、八角、干辣椒,翻炒均匀。
8. 加入适量的水,放入干豆腐,再加入适量清水,烧开后转小火煮 1 小时。
9. 最后收汁,让鱼和豆腐都入味即可。
适用人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合高血压、心脏病、肝病、癌症等疾病患者食用。同时,它也有利于增强体力、提高免疫力。
注意事项:
1. 制作鱼块时,应该尽可能使其肉质细嫩。
2. 在煮鱼时,应该加入适量的水,这样能够保持鱼的口感和鲜味。
3. 在调味时,应该适量控制用量,避免过于咸或甜。
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