【红烧新鲜鱼块】的做法窍门
红烧新鲜鱼块是一种常见的湘菜,口感鲜美,营养丰富。下面是红烧新鲜鱼块的做法窍门。
材料:
- 新鲜鱼块
- 葱姜蒜
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 食用油
- 清水
步骤:
1. 将鱼块用清水洗净,切成块状。葱姜蒜切末备用。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入鱼块煸炒。
3. 加入适量的料酒,煮至鱼块变色。
4. 加入适量的生抽和老抽,继续煮一会儿。
5. 加入适量的盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
6. 加入适量的清水,煮至汤汁浓稠。
7. 翻炒均匀后,即可出锅。
窍门:
- 在选择鱼块时,要选择大小适中、肉质鲜嫩、没有异味的新鲜鱼块。
- 在煮鱼块时,要加入适量的料酒,这样可以去除鱼块的腥味。
- 加入适量的生抽和老抽,可以使鱼块的颜色更加鲜美。
- 加入适量的盐、糖、鸡精,可以调整鱼块的口感和味道。
- 在翻炒均匀时,要加入适量的清水,使汤汁浓稠,但也不要加太多水,以免煮糊。
以上就是红烧新鲜鱼块的做法窍门,希望对您有所帮助。
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