.jpg)
大家好，关于海底捞牛肉链接怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于海底捞牛肉粒怎么自制的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
海底捞牛肉粒做法
食材
淀粉
手抓三次的量
牛里脊
一大块
芝麻
一小碗
味精，鸡粉
一小勺
盐
一小勺
料酒
一锅勺
耗油
两小勺
方法
第一，处理牛里脊
将牛里脊先切成大块，之后再切成条，最后切成大丁。然后放入凉水中放置半个小时，把血水去掉。
第二，腌制
将放凉半个小时的牛里脊控水放入盆中。然后倒入一小勺盐、一小勺味精、鸡粉、耗油，之后放入两勺的料酒，用手抓匀。第三，加淀粉
用手抓三次淀粉，淀粉要多一些。之后继续抓匀，让牛肉粒成分裹上淀粉。
第四，上锅
锅中倒油，油温四成热后放入腌制好的牛板筋，要一粒粒放进去。
第五，炸牛肉粒
当牛肉粒外面金黄色的时候出锅成盘。
第六，炒汁
重新起锅，倒入适量的油，放入干辣椒、一锅勺耗油、一锅勺白糖，大火烹炒。转小火倒入炒好的牛肉粒，继续翻炒，然后倒入芝麻，再炒一下就可以出锅啦！
海底捞秘制牛肉怎么腌
原料:牛肉500克、芝麻3克、辣椒粉10克、牛肉粉5克、盐2克、辣椒红油15克、色拉油10克、碱3克、水80克。做法:
1.牛肉切薄片,放芝麻,牛肉粉,盐,拌匀;
2.水烧至55度,放碱,放入牛肉,辣椒粉手工滚揉2分钟,待牛肉与水完全结合,加入辣椒油,拌2分钟,加入色拉油,拌匀,密封冷藏即可
海底捞的牛肉如何腌制的
1、首先，材料要选择上好的“棒子肉”
2、剔除周围的筋后，切成片，其他形状也可以
3、关键的来了，加半瓶啤酒，对，半瓶哈，不要怕多，等会会吸收的
4、给牛肉按摩，让它充分吸收啤酒
5、然后是蛋清三个
6、生粉一丁点（生粉可以用质量很好的豆粉代替）关键的关键来了：高速往同一方向搅拌2分钟左右，一定要高速
7、搁冰箱放置半小时，让牛肉充分吸收
8、大功告成
海底捞牛肉粒怎么自制
食材清单：牛腿瘦肉500g，八角10g，葱姜蒜15g，料酒10g，辣椒粉10g，花椒3g，干红辣椒15g，糖10g，米酒18g，生抽10g，盐5g，孜然粉5g，五香粉5g。
做法：
1.牛腿肉浸泡一个小时左右，反复清洗；改刀成大块，再清洗下；起锅做水，冷水把牛肉下到锅里，到些料酒进去。
2.水开后关小一点火，煮10分钟左右，捞出来，冷水浸泡下，洗去浮沫，挤干水分；切成
1.5厘米见方的小块；
3.开小火，炒锅里放少许油，放八角、花椒，慢慢炸出香气，之后放干红辣椒，放入牛肉块煸炒均匀；
4.放入葱姜蒜、倒入米酒、生抽、盐和少许糖，撒些花椒粉十三香增味；再次翻炒均匀后，加开水，没过牛肉为宜；
5.大火烧开后，转中小火炖煮，至水分快干时再大火翻炒；炒至里面汤汁收干关火；
6.把牛肉粒放在烤盘里，最好铺上锡纸，均匀铺好，烤箱预热上火热风模式，170度，约烤20分钟，期间洒孜然粉，辣椒粉等，需要翻拌均匀，烤至自己喜欢的软硬程度即可。
关于海底捞牛肉链接怎么弄好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。
